turşu

yapımı biraz meşakkatli olsa da yaptıktan sonra alınan haz için her türlü cefaya katlanılabilecek şeydir. her yemeğin yanında gider, hele güzel de suyu varsa zevkten zevke koşturur.

fazla tuzludur.

en lezzetlisini soydan turşularından temin edebileceğiniz yiyecek.

suyunu çok içmek basur yapar.

(bkz: olsa da yesek)

biranın yanında,rakının yanında,yemekle birlikte hatta mümkünse her an yenebilecek illa yanında birşey aramaya da gerek olmayan tüketilesi yiyecek.

(bkz: fasulye turşusu)

kış aylarının vazgeçilmezidir. yerken kütür kütür sesi duyuluyorsa işte o tam anlamıyla bir turşudur.

çeşitli meyva ve sebzelerin sirke ve salamura (tuzlu su) içindeki laktik asit fermantasyonu ile veya sulandırılmış asetik asit (sulandırılmış sirke asidi) içinde oluşan üründür. kış günlerinde, bakliyatlar ile yapılan yemeklerin yanında olmazsa olmazdır. kuvvetle muhtemel derindondurucunun, buzdolabının icat edilmediği dönemlerde yiyecekleri bozulmadan saklamak adına keşfedilmiştir ama kim keşfetmiştir bilen yoktur. bir de suyu vardır ki o başka başlık konusudur.

(bkz: turşu suyu)