hummus

yahudilerin vazgeçemediği meze.

ezilmiş toz haline getirilmiş nohutun kimyon zeytin yağı domates limon suyu ile hazırlanmış hali. çok güzel bir mezedir antakya ve antep yöresinde bolca tüketilir.

tarsus'ta kervan isimli mekânın harika yaptığı güzellik.

bunu yemeyenler var ya la. işte ben onlara çok üzülüyorum.

sevenin hastası olduğu, sevmeyenin ağzına sürmediği ama genellikle bir süre sonra hastaları arasına katıldığı meze.

iskenderun da işi sadece hummusçuluk olan dükkanlar vardır ve porsiyon porsiyon hummus servis ederler.[ybkz]swh[/ybkz][ybkz]swh[/ybkz][ybkz]swh[/ybkz] yanında porsiyon büyüklüğünde bir ramazan pidesi verirler. ondan sonra tutabilene aşkolsun.

arapça bir kelimedir ve nohut anlamına gelir. nohut ve tahin ile yapılan bir mezenin de adıdır. haşlanmış nohutlar robotta çekilir ve tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ile karıştırılır. üzerine, kırmızı biber ve sumak serpilir. son olarak, tercihen tereyağı eritilerek üzerine gezdirilir. ekmeği banmak suretiyle, afiyetle yenir. adından da anlaşılacağı üzere, arap kökenli bir mezedir. bu nedenle antakya, adana, mersin, gaziantep gibi şehirlerde daha çok bilinir ve yapılır. daha önce hiç yememiş olan talihsiz istanbullular içinse, tarsus kültür ve dayanışma derneği'ni bir ziyaret etmelerini öneririm.