et, tavuk gibi yiyeceklerin, pişirilmeden önce baharatlarla terbiyelenmesi eylemine, adana ve çevresindeki illerde verilen isim. iyi bir adana kebabının püf noktalarındandır. ayrıca, tahmin edileceği üzere, "avcarlı çürük"teki "avcarlı" ibaresi de bu kelimeden türemiştir; bildiğiniz kelle paça'nın, malzemelerin baharatlar ve sarımsakla harmanlanmasıyla yapılan, adana versiyonudur avcarlı çürük.
avcarlamak
baharatların ve sosların buluşacak malzeme ile karıştırılıp tadının iyice yerleşmesi için 12 ila 24 saat bekletilmesi.
Adana lı olduğum için o ne demek anlamadım sözüyle sık sık karşılaştığım tepkinin sebebi halbuki karıştırsa olay bitecek.
Adana lı olduğum için o ne demek anlamadım sözüyle sık sık karşılaştığım tepkinin sebebi halbuki karıştırsa olay bitecek.
adana - ceyhan - osmaniye - kadirli hattındaki lokantalarda avcarlıçürük sipariş edilirken kolaylık olsun diye söylenmeyen ön işlem. "usta bir çürük alayım" cümlesi sıkça kurulur.
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?